洛阳有“3怪”

洛阳阮文峰

洛阳有“3怪”是指在以洛阳为中心的河洛地区出现的有3种独特的民风民俗。由于气候、经济、文化等多方面原因的影响，洛阳地区在衣、食、住、行等方面，形成了一些独特的生活方式。有着丰厚历史文化积淀的洛阳地区，沿袭历史民俗，形成了生动有趣“3大怪”，下面就让我们来看看，您知道几个？


第一怪：喝汤无勺蹲门外


洛阳号称“汤城”，无论胡辣汤、驴肉汤、牛肉汤、羊肉汤、豆腐汤等等，洛阳的汤都有独特的风味。外地人喝汤其实是汤为辅、料为主，而洛阳人喝得就是汤，料是很少很少的，而且洛阳人喝汤不讲究店的排场，要的是汤的味道，即使在深巷角落里照样不愁没人来，汤就是洛阳饮食文化的最鲜明特点!

在洛阳喝汤还有一些匪夷所思的“汤的故事”，其一：加汤不要钱。其二：汤馆多得数不清。其三：喝汤用筷子。其四：有凳子不坐蹲起来。这些都是老洛阳的汤客一直以来的吃法。


第二怪：面条放坏才来卖


洛阳浆面条又称浆饭，是河南洛阳民间的汉族传统面食。因酸味独特而受到洛阳人甚至是外国人的喜爱。 浆面条的主料是面条，但配料是关键。因为煮浆面条的不是常用的清水，而是一种特制的酸味豆浆（也称酸浆）。正是因为这种发酵的酸浆，让外地人猛一下闻到，还以为是面条放坏了。但是在吃的时候它的酸味几乎都化解在料上，立时会觉得余香满口，回味无穷。

此外，洛阳浆面条还有一个特点，放凉后重新加热食用更有味道。因此民间有“浆饭热三遍，拿肉也不换”、“浆饭热三遍，金子也不换”、“浆饭热三遍，给个县官也不干”等多种说法。


第三怪：汤汤水水一道菜


洛阳水席是河南洛阳一带特有的汉族传统名宴，属于豫菜系。洛阳水席始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。它有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。 洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。

全席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、 4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。上菜顺序极为考究，先上8个冷盘作为下酒菜，每碟是荤素三拼，一共16样；待客人酒过三巡再上热菜：首先上4大件热菜，每上一道跟上两道中件（也叫陪衬菜或调味菜），美其名曰"带子上朝"；最后上4道压桌菜，其中有一道鸡蛋汤，又称送客汤，以示全席已经上满。热菜上桌必以汤水佐味，鸡鸭鱼肉、鲜货、菌类、 时蔬无不入馔，丝、片、条、块、丁，煎炒烹炸烧，变化无穷。

阮少文

民间有些风俗习惯还是很不错的！

阮任初

反映一地的民俗特色。

阮任初

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